Conocimiento, Aceptabilidad y Propiedades Nutricionales de los Frutos rojos
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Date
2016
Authors
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Publisher
Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino
Abstract
En este trabajo se estudian los frutos rojos o berries, que son un tipo de fruta pequeña, comestible, de sabor agradable y color atractivo que se cultivan, pero también pueden crecer en arbustos silvestres.
Son un grupo de frutas que se caracterizan por ese color en su piel o en su interior, qué les confiere una serie de características y cualidades verdaderamente irresistibles, asociadas a la presencia de diversas sustancias que le otorgan diferentes propiedades nutricionales y terapéuticas. El objetivo de este trabajo es determinar el nivel de conocimiento, el grado de aceptabilidad y las propiedades nutricionales de los frutos rojos, en los residentes del complejo Altos Villa Sol, de la Ciudad de Córdoba en el año 2016.
El tipo de estudio es descriptivo, de corte transversal, realizado desde una perspectiva cuantitativa. Los instrumentos utilizados para la recolección de datos fueron encuestas de conocimiento, aceptabilidad y propiedades nutricionales.
Los resultados indican que en el nivel de conocimiento, la mayoría de las personas encuestadas manifiestan un alto grado de conocimiento sobre los frutos rojos y de sus cualidades organolépticas.
Al considerar el grado de aceptabilidad de los frutos rojos, en general, estos frutos tienen una gran aceptación ya que como respuesta negativa solo se registró un 10%, mientras un 66% expresó su aprobación, y al 24% de los encuestados le resultan indiferentes.
Cabe destacar que más del 90% de las personas encuestadas destacaron las propiedades nutricionales de los frutos rojos, lo cual manifiesta el alto grado de conocimiento que poseen sobre sus atributos.
Description
Keywords
Frutos rojos, Propiedades nutricionales, Estado nutricional