Cultura alimentaria y estado nutricional de una comunidad indígena diaguita

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dc.contributor.advisorDi Benedetto, Graciela
dc.contributor.authorPrado, María Victoria
dc.date.accessioned2024-05-30T20:12:20Z
dc.date.available2024-05-30T20:12:20Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractLos objetivos del presente trabajo fueron: determinar el nivel de adhesión a la cultura alimentaria regional; indagar acerca de la forma de obtención y preparación de alimentos; evaluar el estado nutricional antropométrico; y cuantificar el valor calórico total de la ingesta diaria, consumo de grasas, Ácido Fólico, Hierro y fibra en la población. Materiales y métodos: Esta investigación presenta un diseño no experimental, transversal- descriptivo. La población estuvo conformada por Indígenas diaguitas, de ambos sexos, en la provincia de Tucumán en el mes de Julio del año 2018. Para la selección de la muestra se utilizó un muestreo no probabilístico incidental. Para la recolección de datos se utilizaron una balanza y estadiómetro, para determinar el IMC; un registro de consumo de 24 horas, un test de nivel de adhesión a la cultura alimentaria regional y un cuestionario sobre hábitos alimentarios. Para el análisis de los datos se utilizó el programa SARA y luego se volcaron los demás datos obtenidos en Microsoft Excel, lo que permitió la elaboración de tablas y gráficos. Se utilizó la prueba estadística no paramétrica Chi² para una variable para realizar el análisis inferencial. Resultados: Se observó un nivel de adhesión a la cultura alimentaria regional alto y un estado nutricional antropométrico que indica sobrepeso u obesidad. La ingesta calórica total es inadecuada, por déficit, como así también el consumo de grasas y fibra. El consumo de hierro y ácido fólico resultaron adecuados.
dc.identifier.urihttp://repositorio.unsta.edu.ar:4000/handle/123456789/855
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud
dc.subjectCultura alimentaria
dc.subjectAlimento regional
dc.subjectValor nutricional
dc.titleCultura alimentaria y estado nutricional de una comunidad indígena diaguita
dc.typeThesis
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