El color de la sal como estrategia para reducir el consumo de sodio aceptabilidad y satisfacción
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Date
2014
Authors
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Publisher
Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino
Abstract
La hipertensión arterial constituye el principal factor de riesgo para padecer enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales. Esto generó en los últimos años una importante carga sanitaria en el mundo, por lo que los estados se vieron obligados a llevar adelante medidas para hacer frente a ésta situación. En Argentina se promulgó la ley 26.905 que apunta a la reducción de consumo de sodio y en pos de esto la fundación Favaloro lanzó una campaña denominada “La sal que se ve” durante la semana mundial de concientización del consumo de sal, realizada en marzo del 2015, en la que anima a la población a reflexionar sobre la cantidad de sal que agrega a los alimentos mediante la presentación de sales de colores. El objetivo de esta investigación es conocer el nivel de información de las personas sobre la sal y el sodio, determinar la cantidad que se agrega a ciertos alimentos de sal de color con respecto a la sal común, y así también, conocer la aceptabilidad y satisfacción de la sal de color. Se realizó una encuesta para conocer el nivel de información acerca de la sal y el sodio y degustaciones para determinar el grado de satisfacción y aceptación de la sal de color. Este estudio se realizó en personas de 25 a 70 años residentes en San Miguel de Tucumán. Los resultados obtenidos evidenciaron que el nivel de conocimiento de la población en estudio sobre la sal y el sodio fue predominantemente moderado. Aunque se determinó que la cantidad utilizada de sal de color y sal común no mostraron diferencias estadísticamente significativas, la sal de color generó satisfacción y aceptación.