Análisis nutricional del menú del día en un conjunto de bares de San Miguel de Tucumán

Simple item page
dc.contributor.advisorD’Onofrio Francisco
dc.contributor.asesorRodriguez, Eliana
dc.contributor.authorTorasso, Maria Celeste
dc.date.accessioned2024-04-18T18:01:08Z
dc.date.available2024-04-18T18:01:08Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractEn la actualidad la comensalidad hogareña está cuestionada, porque el horario corrido y las distancias urbanas hacen que difícilmente se pueda volver a casa a almorzar con la familia y regresar al trabajo. Aunque la crisis económica ha reducido el número de menús que se sirven en bares y restaurantes todos los días de la semana, la tendencia creciente de comer fuera de casa convierte a las empresas de hostelería y restauración en herramientas cruciales para la promoción de un patrón alimentario saludable. Objetivos: Analizar el “menú del día” ofrecido por un conjunto de bares de San Miguel de Tucumán, 2014. Materiales y Métodos: Estudio de tipo descriptivo con recolección de datos cuantitativos. Se realizó una encuesta cerrada a 40 adultos para determinar cuántas veces por semana comen fuera de su casa, motivos por los que comen fuera, por qué eligen el menú del día; también se realizó un relevamiento de 28 menús y se los volcó en una tabla donde se determinó si eran saludables según una serie de ítems que debían cumplir y luego se volcaron los ingredientes de las recetas a una fórmula desarrollada para evaluar si cumplían con los porcentajes de adecuación de VCT.
dc.identifier.urihttp://repositorio.unsta.edu.ar:4000/handle/123456789/704
dc.language.isoes
dc.subject.keywordHábitos alimentarios
dc.subject.keywordAlimentación
dc.titleAnálisis nutricional del menú del día en un conjunto de bares de San Miguel de Tucumán
dc.typeTesis
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
TORASSO, María Celeste_Análisis nutricional del menú del dia en un conjunto de bares de san miguel de Tucumán_tesis.pdf
Size:
1.34 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Grado Licenciatura en Nutrición
Tesis de Licenciaturas