Nivel de conocimiento, características organolépticas, aceptabilidad y satisfacción de alimentos elaborados con higos

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dc.contributor.advisorRodríguez, Eliana María
dc.contributor.authorGambande, Pablo Nicolás
dc.date.accessioned2024-05-13T17:54:35Z
dc.date.available2024-05-13T17:54:35Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el nivel de conocimiento que los participantes tenían sobre el higo, luego se procedió a hacer 2 productos elaborados con higo los cuales fueron sometidos a prueba de aceptabilidad, satisfacción y para averiguar si las características organolépticas eran las adecuadas. La población bajo el estudio estuvo constituida por transeúntes que se encontraban en la peatonal Muñeca de San Miguel de Tucumán, durante los meses de julio agosto del 2017. Los datos de interés para la investigación se obtuvieron a partir de una encuesta con preguntas cerrada para conocer el conocimiento, luego un encuesta donde los participan debían poner sobre la satisfacción de los productos, también una encuesta con cuatro preguntas sobre la aceptabilidad de los productos y por ultimo una grilla donde se marcó las características organolépticas de los productos a base de higo. Se llegó a la conclusión que el nivel de conocimiento sobre el higo es bajo, que los productos elaborados con higos eran acepados, satisfactorios y tenían las características adecuadas.
dc.identifier.urihttp://repositorio.unsta.edu.ar:4000/handle/123456789/808
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad del Norte Santo Tomás de Aquino
dc.subjectCaracterísticas organoléptica
dc.subjectHigos
dc.subjectAlimentación
dc.titleNivel de conocimiento, características organolépticas, aceptabilidad y satisfacción de alimentos elaborados con higos
dc.typeThesis
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