Disponibilidad de alimentos aptos para celíacos en kioscos escolares

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dc.contributor.advisorD'Onofrio, Francisco
dc.contributor.advisorRodríguez, Eliana
dc.contributor.authorGlencross, María Josefina
dc.date.accessioned2024-04-26T18:55:56Z
dc.date.available2024-04-26T18:55:56Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractLa celiaquía es una enfermedad crónica, hereditaria y autoinmune donde el pilar fundamental del tratamiento, se basa en una dieta rigurosa exenta de gluten. El medio social cumple un rol importante para llevar a cabo el éxito del mismo, siendo el ámbito escolar, un punto clave, ya que los jóvenes pasan mucho de su tiempo en la escuela. Esta tarea no resultará fácil si los kioscos ofrecen en su mayoría alimentos con gluten impidiendo su correcta alimentación; y como consecuencia repercutiendo en su salud y bienestar. El objetivo del trabajo es determinar la disponibilidad de alimentos aptos para celíacos en kioscos escolares; evaluar el grado de información que posee el personal a cargo del mismo, sobre aspectos generales de la enfermedad y rotulado de alimentos aptos para celíacos e indagar los obstáculos que enfrentan en la obtención de alimentos los adolescentes celíacos en el ámbito escolar de San Miguel de Tucumán y Yerba Buena.
dc.format.extent116 p.
dc.identifier.urihttp://repositorio.unsta.edu.ar:4000/handle/123456789/749
dc.language.isoespañol
dc.publisherUniversidad del Norte Santo Tomás de Aquino
dc.subjectnutrición
dc.subjectceliaquía
dc.subjectadolescentes
dc.titleDisponibilidad de alimentos aptos para celíacos en kioscos escolares
dc.typeTesis
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Tesis de Grado Licenciatura en Nutrición
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