Aceptabilidad y satisfacción de productos elaborados con Algarroba "Prosopis Nigra"
| dc.contributor.advisor | Núñez de Kairuz, Martha | |
| dc.contributor.author | Aron, Virginia | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-28T16:21:07Z | |
| dc.date.available | 2023-05-28T16:21:07Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | La búsqueda de nuevos alimentos con propiedades benéficas para la población conduce a investigar la chaucha de algarrobo cuya composición nutricional muestra que la misma es un alimento con múltiples propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Nuestro objetivo es diseñar alimentos artesanales, preparaciones a base de algarroba y determinar la aceptabilidad y satisfacción en una muestra en niños de 12 - 13 años. Para ello realizamos un estudio descriptivo, experimental de corte transversal. Se entrevistaron a un total de 50 niños de 12 a 13 años de edad y se elaboraron artesanalmente tres preparaciones con algarroba: alfajores, brownies y muffins. La prueba de aceptabilidad señaló que el 70% de los niños aceptan a los productos elaborados con algarroba. Las preparaciones resultaron satisfactorias para el 99%. Consideramos entonces que la chaucha y sus subproductos pueden ser utilizados como parte de la alimentación cotidiana para lograr una nutrición variada, saludable y equilibrada. El fruto del Prosopis puede emplearse para la elaboración de diversas preparaciones, orientados a brindar beneficios en salud nutricional. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.unsta.edu.ar:4000/handle/123456789/97 | |
| dc.language.iso | español | en_US |
| dc.publisher | Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.subject | Alimentos | en_US |
| dc.subject | Algarroba | en_US |
| dc.subject | Infancia | en_US |
| dc.subject | Prosopis Nigra | en_US |
| dc.title | Aceptabilidad y satisfacción de productos elaborados con Algarroba "Prosopis Nigra" | en_US |
| dc.type | Tesis | en_US |