Nivel de conocimiento sobre la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura en la producción de Quesos

dc.contributor.advisor	Núñez de Kairuz, Martha
dc.contributor.author	Contreras, Samuel Natanael
dc.date.accessioned	2024-04-29T19:20:36Z
dc.date.available	2024-04-29T19:20:36Z
dc.date.issued	2017
dc.description.abstract	El objetivo principal de este trabajo de investigación es determinar el nivel de conocimiento que poseen los encargados de los establecimientos lecheros sobre BPM. El tipo de estudio es descriptivo no experimental, transversal. Se aplicaron encuestas para medir la variable nivel de conocimiento y una grilla observacional para determinar si las buenas prácticas que se llevan a cabo en cuidado animal y extracción de la leche son suficientes para la elaboración de quesos inocuos. En cuanto a los resultados se puede evidenciar que el nivel de conocimiento está representado por un valor medio. El personal recibe capacitación para implementar Buenas Prácticas de Manufactura. No todos implementan BPM en cuidado animal y extracción de la leche y son insuficientes para la elaboración de quesos.
dc.format.extent	85 p.
dc.identifier.uri	http://repositorio.unsta.edu.ar:4000/handle/123456789/764
dc.language.iso	español
dc.publisher	Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud
dc.subject	Producción de quesos
dc.subject	Quesos
dc.subject	Valoración nutricional
dc.title	Nivel de conocimiento sobre la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura en la producción de Quesos
dc.type	Tesis

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Name:: CONTRERAS, Samuel Natanael_Nivel de conocimiento sobre la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura en la producción de Quesos_tesis.pdf
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