Nivel de conocimiento sobre las propiedades de la palta (persea americana) y aceptabilidad de productos elaborados

Simple item page
dc.contributor.advisorNader, Fátima
dc.contributor.asesorMontoya, Karina
dc.contributor.authorEstigarribia, Ema Luciana
dc.date.accessioned2024-04-26T20:13:36Z
dc.date.available2024-04-26T20:13:36Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractPersea americana es un árbol originario de México y Guatemala, perteneciente a la familia de las lauráceas. Tanto su fruto comestible como el árbol se conocen como aguacate, palta, cura, avocado o abacate, según la región. La palta contiene todas las vitaminas liposolubles en cantidades muy significativas con respecto a los requerimientos diarios, también vitaminas hidrosolubles, a excepción de la B12 que solo se encuentra en alimentos de origen animal. Posee un alto contenido en potasio y su bajo contenido en sodio, como así también por los altos niveles de manganeso, magnesio, cobre, calcio, fósforo y también de hierro. El objetivo de este trabajo fue elaborar productos alimenticios con palta (Persea americana) como materia prima, en reemplazo de la grasa animal. Como así también evaluar sus propiedades nutricionales, físico-químicas, el grado de conocimiento, aceptación y satisfacción en una población determinada.
dc.format.extent87 p.
dc.identifier.urihttp://repositorio.unsta.edu.ar:4000/handle/123456789/755
dc.language.isoespañol
dc.publisherUniversidad del Norte Santo Tomás de Aquino
dc.subjectnutrición
dc.subjectpalta
dc.subjectalimentación saludable
dc.titleNivel de conocimiento sobre las propiedades de la palta (persea americana) y aceptabilidad de productos elaborados
dc.typeTesis
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
ESTIGARRIBIA Ema Luciana_Nivel de conocimiento sobre las propiedades de la palta (Persea americana) y aceptabilidad de productos elaborados_tesis.pdf
Size:
3.07 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Grado Licenciatura en Nutrición
Tesis de Licenciaturas