Composición de ácidos grasos polisaturados presentes en la palta Hass del pedemonte de Tucumán y su aceptabilidad por la sociedad.

dc.contributor.advisor	Núñez, Martha
dc.contributor.author	Sierra, Ana Carolina
dc.date.accessioned	2024-04-17T19:47:58Z
dc.date.available	2024-04-17T19:47:58Z
dc.date.issued	2014
dc.description.abstract	La palta (Persea Americana Mill), conocida como Palta Hass o aguacate, contiene aceites en los cuales se encuentran presentes gran cantidad de ácidos monoinsaturados y poli insaturados. Los mismos aportan grandes beneficios para la salud del individuo. La calidad de estos aceites dependerá del lugar donde se los cultiva, cosecha y también la temperatura del mismo. Se realiza un estudio de investigación descriptivo, de corte transversal. Este trabajo consiste en tomar muestras de los aceites presentes en la Palta Hass y realizar un estudio de cromatografía gaseosa, para obtener los ácidos grasos poliinsaturados en la misma y sus valores. Se realizó encuestas a consumidores de Palta Hass para indagar sobre la frecuencia, preferencia y aceptabilidad de la Palta Hass.
dc.identifier.uri	http://repositorio.unsta.edu.ar:4000/handle/123456789/650
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino
dc.subject.keyword	Palta Hass
dc.subject.keyword	Ácidos grasos
dc.title	Composición de ácidos grasos polisaturados presentes en la palta Hass del pedemonte de Tucumán y su aceptabilidad por la sociedad.
dc.type	Tesis

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Name:: SIERRA, Ana Carolina_Composicion de acidos grasos poliinsaturados presentes en la palta hass del pedemonte de tucuman y su aceptabilidad por la sociedad_tesis.pdf
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