Browsing by Author "Lobo, Paola Mariana"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    Elaboración de Pastas con agregado de Spirulina
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2015) Lobo, Paola Mariana; Núñez de Kairuz, Martha
    Con la presente investigación se pretende aumentar el nivel nutricional de las comidas diarias e indagar a cerca de un alimento nuevo cuyo consumo no es habitual; la Spirulina posee gran cantidad de nutrientes, macro y micros algunos de los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo humano, otras de sus propiedades son aumentar los niveles de energía, reducir el estrés premenstrual, incrementar el rendimiento en los atletas, mejorar el apetito, mejora de la desnutrición, disminuye el colesterol y aumentar las lipoproteínas de alta densidad (HDL). La pueden consumir los veganos, pacientes con diabetes tipo I y tipo II, también ofrece protección como antioxidante. Al ser rica en aminoácidos, proteínas, carbohidratos, ácidos grasos omegas, vitaminas, minerales y otros nutrientes es muy importante su uso como suplemento alimenticio ya sea en polvo, en capsulas, en tabletas, agregándola a pastas, sopas, salsas, barras de cereales, bebidas de frutas y otros. (Asero Farinango, L. ; Machado Campoverde, A, 2014). El objetivo del presente trabajo fue: Describir el nivel de conocimiento sobre Spirulina, su aceptabilidad, satisfacción y preferencia de pastas elaboradas con su agregado en San Miguel de Tucumán en el año 2015. El Tipo de estudio es: descriptivo, transversal y diseño mixto, pues presenta una etapa experimental, en la que se realiza la elaboración de las pastas con el agregado de Spirulina. En la segunda etapa no experimental, se recolecto información de encuestas en un único periodo de tiempo, luego será analizada para conocer el nivel de conocimiento, la satisfacción, aceptabilidad y preferencia de las preparaciones elaboradas.